Страви із спаржі - варіанти приготування
Страви із спаржі з сиром і сухарями, з лимоном і вершками, помідорами чері та шпинатом, з курячим бульйоном і білим вином.
Спаржа під соусом муслін
Відео: Спаржева квасоля з овочами - відео рецепт
- 400 г спаржі, сіль за смаком.
- Для соусу муслін:
- 4 яєчних желтка-
- 50 мл води-
- 230 г вершкового масла-
- сік 0,5 лімона-
- 100 мл сметани-
- перець і сіль за смаком.
Спаржу зв`язати в пучок і поставити на водяну баню. Відварити 20 хв. Приготувати соус: в мисці збити жовтки з водою, поставити на водяну баню і збивати, поки суміш не загусне. Зняти з вогню і, не перестаючи збивати, поступово додавати розм`якшене масло. Масу приправити лимонним соком, сіллю і перцем, додати сметану. Спаржу подавати з соусом.
Відео: Рецепти зі спаржею
Страва з спаржі з курячим бульйоном і білим вином
- 1 кг спаржі-
- 150 г вершкового масла-
- 150 г борошна-
- 250 мл курячого бульона-
- 125 мл білого вина-
- 200 мл слівок-
- 2 яєчних желтка-
- щіпка цукру
- перець-
- сіль за смаком.
Спаржу зв`язати в один пучок, поставити вертикально в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити 20 хв. Приготувати соус: борошно обсмажити на маслі, перемішати і поступово вливати бульйон, помішуючи. Кип`ятити на слабкому вогні 5 хв до отримання однорідної маси. Додати збиті з вершками жовтки, цукор, перець і сіль, перемішати. Влити вино і залишити на вогні ще на 2-3 хв. Спаржу подавати в гарячому вигляді, полив соусом.
Салат зі спаржею, помідорами чері та шпинатом
- 4-5 пагонів свіжої молодої спаржі-
- 2 помидорчика черрі-
- 15-20 свіжого молодого листя шпіната-
- щіпка соди-
- сік 1 лімона-
- ріпчаста цибуля-
- червоний мелений перець і сіль за смаком.
Листя шпинату переберіть, вимийте в холодній воді і обсушити. Спаржу поскоблите, видаліть грубі ділянки, зв`яжіть в пучок і відваріть до готовності в пароварці, додавши у воду трохи соди для збереження кольору. Помиті помідорчики черрі розріжте на половинки, очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Остудіть спаржу і викладіть в салатник на листя шпинату разом з половинками помідорів і подрібненою цибулею. Посоліть, приправте червоним меленим перцем, полийте лимонним соком.
Страва з спаржі з лимоном і вершками
- 1,5 кг очищеної спаржі-
- 3 ч. Ложки борошна-
- 1 ч. Ложка тростинного цукру-
- 1/2 лімона-
- 1/2 склянки нежирних слівок-
- 1 ст. ложка рослинного масла-
- сіль за смаком.
Спаржу поріжте шматочками і відваріть в підсоленій воді, процідіть. Остудіть стакан відвару, інший закип`ятіть. Влийте склянку холодного відвару, розбовтаному з борошном, в киплячий відвар. Коли загусне, додайте 1/2 склянки вершків, масло, цукор. Всипте в рідину спаржу, перемішайте, прогрійте, не доводячи до кипіння.
Страва з спаржі з сиром і сухарями мультиварці
Відео: спаржева квасоля смажена. Fried green beans
- 600 г пагонів спаржі-
- 150 г сиру-
- 3 ст. ложки оливкової масла-
- 1 ст. ложка панірувальних сухарей-
- цукровий пісок-
- сіль.
Спаржу почистите, покладіть в мультиварку. Налийте гарячу воду. Приправте цукром і сіллю. Готуйте в режимі гасіння 20 хвилин. Посипте спаржу тертим сиром, сухарями, полийте оливковою олією і готуйте в режимі випічки або смаження ще 10 хвилин.
