Рецепти соусу - варіанти приготування

Рецепти соусу з помідором і маслинами, з апельсинами і корицею, з маслинами і каперсами, з майонезом і перцем, з цибулею-шалот і петрушкою.

Рецепти соусу - варіанти приготування

Гірчичний соус з гвоздикою і корицею

  • 25 г сухого гірчичного порошка-
  • 1,5 ст. л. рослинного масла-
  • 100 мл води-
  • 50 мл 3% -ного уксуса-
  • 0,5 ст. л. цукру
  • 1 лавровий лист-
  • 0,5 ст. л. меленої коріци-
  • 2 бутона гвоздікі-
  • дрібка солі.

Воду закип`ятити, всипати в нього цукор, сіль, додати лавровий лист і корицю. Варити 10 хв, потім процідити, остудити і перемішати з оцтом. Просіяний гірчичний порошок залити половиною готового маринаду і настоювати 10 год, періодично перемішуючи. Потім влити маринад і масло, перемішати.

Рецепт іспанського соусу з помідором і маслинами

  • 200 мл нежирного йогурта-
  • 1 помідор-
  • 10 маслін-
  • 1 зубчик чеснока-
  • 1 пучок зеленого цибулі-
  • мелений чорний перець-
  • сіль за смаком.

Помідор подрібнити в блендері. Часник потовкти, зелена цибуля і маслини подрібнити в блендері. Йогурт влити в неглибоку миску, додати зелену цибулю, помідор, маслини і часник, посолити і поперчити. Потім все добре перемішати віночком до отримання однорідної маси.

Рецепт солодко-пряного соусу з апельсинами і корицею

  • 1 апельсін-
  • 2 ст. л. їдальнею горчіци-
  • 0,5 ст. л. меленої коріци-
  • 3 ст. л. цукру.

Апельсин очистити від шкірки, м`якоть нарізати невеликими шматочками. Цедру натерти на дрібній тертці. З`єднати шматочки апельсина, терту цедру, гірчицю, цукор, корицю, все ретельно перемішати. Отриману суміш проварити на слабкому вогні. Дати трохи охолонути і, якщо соус вийшов занадто густим, розбавити 50 мл води з декількома краплями лимонного соку. Подавати до птаха, смаженої на грилі.

Соус з маслинами і каперсами

  • 350 г маслин без косточек-
  • 1 банка анчоусов-
  • 1 ст. л. каперсов-
  • 2 зубчики чеснока-
  • 150 мл оливкової масла-
  • 1 ст. л. темного рома-
  • мелений чорний перець-
  • сіль за смаком.

Відео: Рецепт моряцького соусу "Маринара"

Покласти в кухонний комбайн маслини, анчоуси, каперси і часник. Подрібнити все до консистенції пюре. Додати трохи соку з баночки з анчоусами, приправити сіллю і перцем, ретельно перемішати. Не вимикаючи комбайна, тонкою цівкою влити масло і додати ром.

Рецепт соусу до птахові-гриль

  • 120 мл курячого бульона-
  • 70 г волоських орехов-
  • 30 г топленого масла-
  • 2 головки ріпчастої цибулі-
  • 10 г пшеничного борошна-
  • 2 яєчних желтка-
  • 2 зубчики чеснока-
  • 30 мл винного уксуса-
  • 1 г гвоздікі-
  • мелена кориця на кінчику ножа-
  • перець за смаком.


Подрібнену цибулю обсмажити на маслі. Додати борошно і обсмажити ще 4 хв. Влити в масу гарячий бульйон і варити 15 хв. Горіхи подрібнити і розтерти з часником, додати гвоздику, корицю, перець, жовтки і оцет. Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і охолодити.

Відео: Рецепт Підливи до Гречці з М`ясом

Рецепт соусу з гірчицею і хріном

  • 20 г хрена-
  • 1 ст. л. їдальнею горчіци-
  • 1,5 ст. л. уксуса-
  • 1,5 ст. л. сметани-
  • 0,5 ч. Л. цукру
  • 1 ст. л. рослинного масла-
  • сіль за смаком.

Відео: Соуси зелений каррі і червоний каррі | Вищий пілотаж

Хрін очистити, сполоснути проточною водою, осушити і натерти на дрібній тертці. Викласти тертий хрін на сковороду, додати до нього гірчицю, цукор і оцет. Суміш приправити сіллю і ретельно перемішати. Влити масло і сметану, розмішати і тушкувати 3-5 хв після закипання на слабкому вогні. Використовувати як соус для м`яса.

Рецепт часникового соусу з майонезом і перцем

  • 4 зубчики чеснока-
  • 2 ст. л. томатного соуса-
  • 2 ст. л. майонеза-
  • мелений чорний перець-
  • сіль за смаком.

Часник подрібнити за допомогою дрібної терки, м`ясорубки або ковганки. Приправити сіллю і перцем, перемішати, дати настоятися протягом 30 хв. Майонез з`єднати з томатним соусом і викласти отриману суміш до часнику, добре перемішати. Часниковий соус можна використовувати як просочення для м`яса і риби, а також подавати до вже приготовленого м`яса і овочів.

підлива біла

  • 7 ст. л. вершкового масла-
  • 2 ст. л. борошна-
  • 350 мл м`ясного бульона-
  • перець-
  • сіль за смаком.

Розтопити половину вершкового масла, додати борошно, перемішати. Влити бульйон, посолити, поперчити. Довести до кипіння, кип`ятити 5-6 хв, після чого додати вершкове масло, ретельно і швидко перемішати.

Рецепт соусу Берсі з цибулею-шалот і петрушкою

  • 250 мл м`ясного бульона-
  • 250 мл білого сухого віна4
  • 60 г вершкового масла-
  • листя цибулі-шалота-
  • 30 г борошна-
  • 250 мл молока-
  • 200 мл слівок-
  • зелень петрушкі-
  • сіль за смаком.

Борошно обсмажити на вершковому маслі, влити молоко і вершки і залишити на повільному вогні на 15 хв. Зняти з вогню і дати настоятися. Обсмажити на маслі нарізані листя цибулі-шалот, влити м`ясний бульйон, вино і випарувати наполовину. З`єднати з попередньою сумішшю і прокип`ятити 2 хв. Зняти з вогню, додати вершкове масло, подрібнену зелень петрушки, посолити, поперчити, перемішати. Подавати на стіл в гарячому вигляді до страв з м`яса.

Соус пікантний з корнішонами і чебрецем

  • 2 головки цибулі-шалота-
  • 2 зубчики чеснока-
  • 2 корнішона-
  • 200 мл уксуса-
  • 150 мл золотистої подлівкі-
  • лавровий лист-
  • тімьян-
  • перець за смаком.

Подрібнити цибулю-шалот, потовкти часник, викласти в глибоку каструлю, додати лавровий лист, чебрець, оцет, перець. Перемішати і випарувати до 2/3 обсягу. Протерти через сито, з`єднати з золотистою підливкою, додати подрібнені корнішони.

Рецепт соусу з анчоусами і лимонним соком

  • 400 г філе анчоусов-
  • 120 г вершкового масла-
  • 60 г борошна-
  • 250 мл води-
  • 2 ст. л. лимонного сока-
  • спеціі-
  • сіль за смаком.

Відео: Як приготувати томатний соус



Потовкти у ступці філе анчоусів, 70 г розтопленого вершкового масла перемішати з борошном. Поставити на слабкий вогонь. Помішуючи, влити воду, посолити, додати спеції. Довести до кипіння, додати масло, лимонний сік, філе анчоусів і, безперервно помішуючи, кип`ятити на слабкому вогні 2 хв. Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Соус з креветками і лимонним соком

  • 420 г креветок-
  • 2 ст. л. лимонного соку.
  • Для білого соусу:
  • 100 г вершкового масла-
  • 60 борошна-
  • 250 мл овочевого бульона-
  • мелений чорний перець-
  • сіль за смаком.

Приготувати білий соус: половину масла розтопити і змішати з борошном, влити бульйон, перемішати до розчинення грудочок. Поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Додати масло, що залишилося і ретельно перемішати. Креветки з м`якоттю, лапками, хвостами і ікрою потовкти у ступці, з`єднати з білим соусом. Помістити на водяну баню і, постійно помішуючи, влити лимонний сік. Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Рецепт соусу теріякі для м`яса

  • 85 мл світлого соєвого соуса-
  • 75 мл саке-
  • 1 зубчик чеснока-
  • 85 г тертого кореня імбіря-
  • 1 щіпка цукру.

Соєвий соус перелити в керамічну миску, додати саке, товчений часник і тертий корінь імбиру. Нагріти на середньому вогні, постійно помішуючи. Довести до кипіння, але не дати закипіти, всипати цукор, варити на слабкому вогні до повного розчинення. Соус те- РІЯКО використовується для утворення золотистої скоринки при обсмажуванні м`яса.

Соус до рису

  • 125 г свіжих шампіньонов-
  • 50 г вершкового масла-
  • 50 мл рослинного масла-
  • 0,5 головки цибулі-шалота-
  • 180 мл міріна-
  • 100 мл саке-
  • 300 мл готового соусу «деміфологізовані глясе» -
  • 120 мл томатного соусу.

Вершкове масло розтопити на сковороді, влити рослинне масло і злегка підрум`янити в цій суміші нарізані пластинками гриби. Влити саке і випарене наполовину вино, додати подрібнену цибулю-шалот, соус «деміфологізовані глясе» і томатний соус. Довести до кипіння і залишити на вогні ще на 5 хв.

Рецепт соусу з огірків

  • 120 мл жирної сметани-
  • 60 г борошна-
  • 200 мл овочевого бульона-
  • 30 мл саке-
  • 3 мариновані огірки.

У каструлю зі сметаною всипати борошно і добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. Влити овочевий бульйон, саке і ретельно збити. Мариновані огірки нарізати кубиками і всипати в сметанним масу. Поставити на вогонь і довести до кипіння, потім залишити ще на 5 хв. Зняти з вогню, додати ще 2 ст. л. сметани і добре перемішати. Перед подачею на стіл остудити.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 60